家常烙餅卷帶魚,怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
油 :適量具體步驟
向麪粉中慢慢倒入水,用筷子攪拌成雪花片
向麪粉中加入少量食用油,使麪糰更滋潤,擀麪時不易粘面板
用手將麪糰揉勻,醒半小時至一小時.烙餅的面要比較軟和,烙出來的餅才好吃。
帶魚刮鱗清除頭尾內臟後改刀切成塊,塊的大小根據自家情況而定.
帶魚塊稍微控水後,加入花椒、料酒醃製十分鐘.
鍋中倒油,將醃製好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。
另起新鍋,鍋內少許油,放入花椒大料葱薑蒜煸香後,加入蠔油老抽生抽,順鍋邊烹入料酒後倒入開水。
將煎好的帶魚及料汁倒入高壓鍋壓制,整體時間在2個半到三小時。
壓好的帶魚根據口味調入鹽,即可食用。如在湯汁中浸泡一晚,第二天食用更佳。
最普通的油鹽烙餅出鍋後,捲上骨酥肉爛的帶魚,開吃!
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