美味易做小泡芙,奶油蛋凍餡料怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :150水(常温) :250ml/一杯
黃油(切小塊,室温) :80
雞蛋(室温 :三隻
輔料
牛奶 :435ml/1 3/4杯香草豆莢 :1根
蛋黃 :3只
糖粉 :70
具體步驟
1. 材料都準備好,記得黃油和雞蛋提前拿出來迴歸常温喲。
2. 黃油 水 中火 煮到 黃油融化 到剛剛燒開
3. 加入篩好的麪粉, 攪拌攪拌再攪拌,然後小火,繼續攪拌。直到變成麪糰,不粘鍋。 這時候麪糰有黃油香,又軟軟的 好想咬一口喲。^o^
4. 麪糰煮好後,放涼五分鐘,同時可以把三隻常温雞蛋 稍微打散一下,等會加進麪糰裏。
5. 這步是融合麪糰和雞蛋,一勺勺的加雞蛋液,要求每次加完雞蛋液都要保證麪糰攪拌均勻之後再加雞蛋液,不可以偷懶喲!嘎嘎嘎!最後的麪糰稠稠的然後很有光澤。如圖!哈哈
6. 然後一坨坨就可以上烤盤啦,鋪了紙就不用再刷油了。 麪糰用沾水的手稍微拍幾下,這樣突出的尖角就平了,烤出來的泡芙就不會很畸形啦。然後烤盤上撒點水,這樣就有蒸汽麪糰才會中間鏤空。200度烤箱,烤30-35分鐘。烤完之後拿出來,每個泡芙下面用小刀戳一下,讓裏面的蒸汽出來,然後放回關掉的烤箱裏,讓餘温烘乾泡芙的裏層。
7. 烤出來的泡芙上面有點小金黃 香噴噴的 忍不住吃了一個,不加餡料的也好吃。嘎嘎。泡芙在烤的時候我們就可以做餡料咯。
8. 香草豆莢,有條件用,沒條件放香精,或者不放都可以。香草豆莢切開。
9. 牛奶倒鍋裏 小火煮,同時加入香草籽。就是剛剛切開的豆莢裏那一粒粒的東西,用勺子刮刮到牛奶裏。有點像灰塵。>.<牛奶繼續小火燉
10. 3顆蛋黃 糖 麪粉 攪拌均勻
11. 蛋黃液和牛奶液混合,繼續小火煮,不停攪拌,煮到後面會邊稠。稠了開了 就倒出來 冰箱冷藏。趕時間的就冷凍一下。等冷卻了,變成蛋羹那樣就可以拿出來,用裱花嘴灌到泡芙下面開的口裏面了。
12. 美味泡芙完成,擺盤。不喜歡奶油蛋凍的,可以用淡奶油 糖打成奶油加入,或者直接切開放冰激凌,凍酸奶什麼的都可以。想怎麼吃就怎麼吃。
輔料是泡芙奶油蛋凍的配方。泡芙好做又好吃,裏面夾心可以放奶油,凍酸奶,冰激凌都很美味。
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