棒棒的家釀葡萄酒,怎麼做又香又好吃
話説葡萄酒作為一種酒精飲料廣受歡迎。好喝的葡萄酒不一定是珍藏的進口酒,有時候喝酒也是一種情趣,所以説家釀葡萄酒,也未必不是一個很好的選擇。自己釀造也是安全十足,葡萄酒對皮膚和身體也是有一定的好處,適當飲用,一種保健又何嘗不是一種棒棒的享受呢。
主料
葡萄 :2000輔料
冰糖 :500具體步驟
容器、葡萄洗淨,晾去水分(葡萄不容易涼得很乾,所以要用多個筐、盆之類,將葡萄平鋪於上,使表面水分很快揮發)。
揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出現破口,但不要讓皮、肉分離。(這樣,葡萄皮不會很快漂上來,裏面的養分就可以儘量多的溶解在酒裏。)一粒一粒扔進容器
有一定厚度時,放一些冰糖,然後再放葡萄,再放冰糖
葡萄表面和容器口,留下一定距離,三四指高度吧,以防發酵時溢出
容器封口,不要過分嚴密,也不要壓東西,以防把容器脹壞
不要攪動,也不要陽光曬,靜置。這是24小時後的狀態,已經有液體出來了
不要攪動,也不要陽光曬,靜置。3天--5天開始發酵,有氣泡產生,下部出現液體,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滾。兩週後,發酵結束,酒和渣滓分離。兩週以後(時間長一點也沒關係,半年都沒問題),設法取出上部渣滓(酒糟),用乾淨白布(不能用紗布)濾出其中的酒(可能像擠餃子餡一樣用力,因為酒糟比較粘稠),倒回容器,蓋蓋靜置。 過一段時間(1個月左右),酒液下部出現細微雜質沉澱,上部酒液逐漸變得清澈透明,用吸管將酒抽入乾淨瓶內,密封,在14--17度(攝氏)下貯存,時間越長越好
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