家常的酸蒜薹炒肉末怎麼做又香又好吃
酸蒜薹炒肉末是將用罈子泡好的蒜薹用來炒裏脊肉,裏脊肉是瘦肉,適合不喜歡吃肥肉的朋友,蒜薹用罈子泡出來,和酸豇豆炒菜的原理是差不多的,口感都是酸脆酸脆的,用來炒肉是最合適不過了,炒肉時肉變白就可以起鍋了,炒老了不好吃,倒入輔料蒜薹炒的出酸味了再把肉加進去,注意炒肉時要不停的翻炒,以防粘鍋。
主料
酸蒜薹 :2000裏脊肉 :200
胡蘿蔔 :1/3根
輔料
姜 :適量鹽 :適量
十三香 :適量
具體步驟
酸蒜薹切成小粒備用
胡蘿蔔切丁
裏脊肉片成片,切成條,再改刀成丁,放入適量鹽,十三香,生抽,抓勻,醃製十分鐘後放入適量水澱粉,再次抓勻後醃製五分鐘
生薑洗淨(不去皮),切粒
鍋中放適量菜籽油燒熱,放入肉粒
用鏟子快速翻炒,到肉粒炒散變色,迅速起鍋備用
酸蒜薹炒肉末的做法步驟88.鍋中放油燒熱,放入生薑粒炒香
放入胡蘿蔔粒,翻炒一分鐘
放入酸蒜薹,約一小勺白糖,翻炒均勻
放入肉末,翻炒均勻
放入十三香,炒勻
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