麻辣小龍蝦怎麼做又香又好吃
主料
小龍蝦 :500輔料
鹽 :適量花椒 :二十幾粒
八角 :1顆
生薑 :幾片
香葉 :幾片
桂皮 :一小片
大蒜頭 :三四瓣
糖 :適量
辣椒 :個人口味
具體步驟
1. 小龍蝦放在水盆裏加幾滴香油,靜置二十分鐘,讓蝦子吐髒
2. 清洗蝦子:用剪子剪掉大鉗子的一個邊(防夾手的),把小爪子全部剪掉(反正天生沒有肉,自家人吃不需要賣相好),蝦頭剪掉,去頭留黃,,去蝦線比較重要:找到蝦尾巴中間輕輕從一邊撕下,蝦線就出來了黑黑一條(也可以不去掉,但吃的時候麻煩些,,個人不贊同吃蝦線)
3. 油熱,各種調料一起放下,香氣出來了要控制火,待辣椒變紅倒入處理好的蝦子,翻炒幾下加冷水(稍沒過蝦子),加適量鹽(把握不住的可以少放,起鍋時再調味),半勺糖,,,,大火燒待湯汁剩一半時轉小火至起鍋,,,,
4. 裝碟,,,若是想吃冰鎮的話可以拿一個大的,口碟或湯碗,鋪上一層碎冰,擺上幾片生菜葉,然後把蝦子排在菜葉上,,,燒蝦子的湯汁用調味碟裝起蘸蝦肉,,,不會過敏的還可以搭上冰鎮啤酒哦,,,解暑又過癮,,,
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