千味醉家常幹煎刨鹽魚怎麼做又香又好吃
美食菜譜1.67W
主料
草魚 ：1條姜 ：適量
蒜米各 ：5g
豆豉 ：10g
紅尖椒 ：8g
蠔油 ：5g
五花肉丁 ：適量
高湯各 ：50g
鹽 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖各 ：2g
葱花 ：5g
刨鹽 ：50g
香油 ：3g
豬油 ：500g
輔料
具體步驟
1. 草魚宰殺乾淨，去頭尾和脊骨，在魚肉上用牙籤插洞，然後剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚身，醃24小時左右。
2. 抖去魚身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入醃好的魚炸至微黃出鍋。
3. 另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚，倒入B料煨制，至湯汁自然收幹，淋香油，撒葱花即可。
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