DIY草莓蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4顆低筋麪粉 :90
輔料
細砂糖 :60水 :60
抹茶粉 :1小匙
清水 :適量
紅色食用色素 :3滴
巧克力醬 :適量
玉米油 :50
醋 :2滴
具體步驟
1.蛋黃中加入20克糖用手動打蛋器將蛋黃打散。
2.加入玉米油,水
3.攪拌均勻。
4.篩入低筋麪粉
5.用橡皮刮刀將麪粉糊翻拌均勻
6.蛋白加入少許白醋,50克糖用電動打蛋器打至濕性發泡
7.取一小盆,將2小匙的蛋黃麪糊,加低筋麪粉1小匙拌勻再加入紅色色素
8.攪拌均勻
9.取6大匙打發蛋白加入紅色麪糊
10.攪拌均勻
11.將紅色蛋糕糊裝入裱花袋中,擠上花形。將烤箱調170度,上下火,將烤盤放入烤箱中層烤1分鐘取出
12.將打發蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。把墊好了油紙的烤盤內倒入蛋糕糊,然後端着盤子把麪糊晃平整。
13.烤箱預熱150度,中層烤15分鐘
14.烤好的蛋糕撕去烘焙紙,放涼至微温
15.將巧克力醬塗在蛋糕上面
16.捲起定型
17.切去蛋糕兩端不平整的頭尾,取抹茶粉1小匙,加少量清水調成麪糊狀。
18.用竹籤在上面點上草莓籽,畫上葉子即完成。
蛋糕卷不宜烤制時間過長,捲起時候容易開裂
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