茄汁花菜(巧剝番茄皮)怎麼做又香又好吃
主料
花菜 :一顆番茄 :兩個
小葱 :適量
食用油 :適量
白醋 :適量
白糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 番茄皮,可以用開水燙,刀背刮,火上烤。
2. 這三種方法我全嘗試過,做的最順手,剝出最完整番茄的還是火上烤
3. 番茄清水衝一下,擦乾,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄長一點最好)
4. 打開火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,邊烤邊旋轉,距離別太近,小心燙手
5. “啵”一聲,番茄皮就會裂開,繼續旋轉烤,直到番茄皮全部起皺(根蒂部邊緣的皮適當多烤一下)
6. 離開火源,慢慢撕去起皺的番茄皮,這樣剝出的番茄表面沒有坑窪,是最完整,最漂亮的番茄
7. 剝好的番茄過一下水,切成細粒
8. 炒花菜
9. 花菜掰成小朵,焯水撈出
10. 小傢伙讓我把番茄打成汁再炒,我想偷懶,小傢伙就用勺子直接在盆裏擠了(pp也是她拍的)
11. 熱油鍋,下番茄翻炒,邊炒邊用鏟子壓碎番茄
12. 依自己口味加入適量白醋,翻炒均勻
13. 倒入適量白糖,小火用勺子劃圈炒,直到番茄汁濃稠起大泡,關火倒入焯好的花菜翻拌均勻即可
14. 出鍋後撒了點葱花點綴一下,騙小盆友説:吃了葱花就會更聰明,就會有更多的小紅旗了
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