好吃的麪食之花捲怎麼做又香又好吃
好吃的麪食之花捲是我很喜歡的早餐,鬆軟可口,香味濃郁。但估計大家很少自己做,多半是去買的,其實,它的製作過程並沒有那麼複雜,大家可以嘗試着自己做,我反而覺得在製作它的過程中是很有趣的,我會把它做成任意自己喜歡的形狀,如果你的身邊有小孩子的話,我相信他們一定非常感興趣。
主料
麪粉 :200輔料
糖 :適量具體步驟
將糖與鹽放入麪粉中輕輕拌勻。然後用温水溶解乾酵母,分兩、三次倒入麪粉中,用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒,這時將沙拉油1大匙分數次加入,慢慢把油揉入麪糰中,直到麪糰均勻光滑,且揉麪盆光亮沒有殘餘麪粉、也不黏手(即三光)。將麪糰靜置盆中,覆蓋保鮮模或擰乾的濕布。這是剛揉好的麪糰: 室温(約26度C左右)靜置約40分鐘至麪糰變成三倍大:
手上撲點麪粉,把麪糰從盆中取出,放在案版上: 用杆麪杖將麪糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片: 拿一小撮鹽放在手心,並輕輕用手指捏灑在面片上: 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端,往中央疊起,然後再打開放回原位,另外三邊也如此重複,:(目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻) **如果要做葱花捲,就在這時候鋪上一層葱花。
將面片從一端開始捲起: 捲成一個長條狀: 因為要做6個花捲,所以把卷好的麪糰切成12個等份: 基本的花捲整型如下: 取兩個小麪糰,將缺口朝內面對面放好: 用兩手的手指按壓麪糰,邊壓邊拉長: 在拉長的同時,也翻轉麪糰,兩端向不同方向扭轉: 轉180度之後的正面: 捏緊兩端: 將兩端相疊、壓緊: 翻回正面,就是整型完畢的花捲了
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