榨菜豬肉包怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :200糖 :25
鹽 :1
酵母 :3
水 :132
黃油 :25
輔料
黑胡椒 :適量料酒 :適量
具體步驟
1. 把肉剁成肉末,用黑胡椒、鹽、料酒(味啉)等醃一下,再把榨菜切成小丁,二者炒一炒就成了。
2. 中筋麪粉加上酵母和糖混合均勻,加水調成麪糰。
3. 後油法,加入黃油,把麪糰揉出面筋。
4. 重新整圓後放入乾淨的盆中,蓋上保鮮膜放温暖處發酵。
5. 二倍大後取出排氣,分割成60克/個,正好能分成六塊,重新蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 按扁麪糰,把榨菜包入麪糰中,收好口,收口向下,把面胚放入紙杯中,上面刷上蛋液,撒上白芝麻。
7. 繼續發酵,根據天氣情況來判斷,我發酵了40分鐘左右就好了。預熱烤箱180度。
8. 烤焙,中層上下火180度烤20分鐘即可。
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