素燴湯怎麼做又香又好吃
主料
蒜苗 :適量輔料
雞蛋 :少許蝦仁 :少許
水澱粉 :少許
土豆魚 :少許
具體步驟
1. 土豆魚就是油炸土豆片
2. 蒜苗洗淨,切5毫米的小段備用
3. 雞蛋打散備用
4. 鍋內放底油,燒熱後放葱花炒香
5. 加湯(如果想出一大碗的湯,就要加入1.3碗水因為要留出揮發的份,以此類推)
6. 湯開後放蝦仁,緊接着放蛋液蛋液要繞圈倒在鍋裏,而且倒蛋液要邊攪拌,這樣成蛋花比較散,比較好看
7.
8. 蛋花開了之後放水澱粉
9. 放土豆魚
10. 放一點點海鮮醬油(不喜歡湯有顏色的,這一步可忽略)
11. 放蒜苗味精,稍微攪拌1-2下就要馬上出鍋,不然蒜苗會變黃沉底,就不好看了(成品素燴湯滴照片傳不上來啊,以後再給大家看吧。呵呵,不過,不看也罷)
因為是"快湯"所以,每個步驟間隔時間要短要快,尤其是放入蒜苗之後,攪拌1-2圈後要馬上出鍋,不然湯看起來就沒那麼有胃口了,但是不要怕,味道還是十分不錯滴~~~~
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