猴頭菇蟲草花湯怎麼做又香又好吃
主料
蟲草花 :適量猴頭菇 :適量
竹蓀 :適量
白蓮子 :適量
母雞 :適量
輔料
具體步驟
1. 母雞清洗乾淨,飛水待用。(切塊或者整隻均可)(飛水:把材料用清水燒開3-5分鐘,燒開後,把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
2. 猴頭菇用温水淹泡2小時,泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底,否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇,像浸水的海綿一樣,重複6—7吸水榨乾的動作,把猴頭菇內的髒東西清洗乾淨,另外把根部用小刀小心的切除。並把猴頭菇切成塊狀,大小隨意。
3. 蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘,過水清洗即可。
4. 竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘,然後把菌尾巴(封閉的一端)及頭頂扇部網狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分,然後用剪刀剪成2—3釐米長小段。待用。
5. 把所有材料(竹蓀除外)連同母雞生薑一起放入湯鍋中,大火燒開轉小火慢燉2小時左右,最後加入竹蓀再燒15分鐘,加入適量食鹽調味即可。
6. 如果喜歡放一種素菜(甜玉米、冬瓜等),在放入後,再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿蔔、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料,可以在一開始就跟着湯料一起放入。
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