美味的台灣香菇滷肉飯怎麼做又香又好吃

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

滷肉飯，是台灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。今天在家沒事做，就自己嘗試做了一道台灣香菇滷肉飯，沒想到味道是十分的好，喜歡的朋友趕緊來跟着我一起來學習這道美味的滷肉飯的製作過程吧。

主料

五花肉 ：適量
水煮蛋 ：適量
青菜心 ：適量
幹香菇 ：適量
蝦米 ：適量

輔料

紅葱頭 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
五香粉 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1 買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。

2 洋葱或是紅葱頭，洗淨後切碎。

3準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。

4 炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，緊接着放入洋葱碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5 加入適量温水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

6 大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。(燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好吃哦~ )

7 最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。[1]