健康的紅燒鯿魚燉豆腐怎麼做又香又好吃
主料
鯿魚 :一條豆腐 :300
輔料
葱 :適量料酒 :兩勺
鹽 :適量
青蒜苗 :一根
雞精 :適量
麻辣鮮 :適量
白糖 :適量
麻油 :兩勺
醋 :兩勺
老抽 :兩勺
乾紅辣椒 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 新鮮鯿魚請店家宰殺好,回來洗乾淨,用刀在魚身上兩面都利幾刀,裝盤。加入料酒,老抽,醋,鹽,麻辣鮮抹勻,醃漬一個小時入味。
2. 葱薑蒜,乾紅辣椒洗淨切片,青蒜苗洗淨切碎。豆腐洗淨切塊。以上材料備用。
3. 鍋中加油,先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入葱薑蒜,辣椒爆香。倒入醃魚的湯汁。
4. 再加入清水至魚的三分之一處,這時再加入白糖。大火燒開,中火煮8分鐘。再加入豆腐塊煮8分鐘即可。
5. 先將鯿魚盛出,湯汁里加入雞精,使其熔化。魚身上撒上青蒜苗,把湯汁澆上,再淋上麻油即可。
1,這道菜裏的鯿魚也可以換成其它的任何魚,看各人的喜好。2,因為醃魚的時候加了各種調味料,所以烹飪的時候就不用再加了。3,油鹽醬醋糖一樣也不少,是為了達到五味調和百味香的效果。4,這裏我用的是老豆腐,我各人認為老豆腐比較好吃。
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