全州印象,打造中國第一石鍋拌飯品牌
眾所周知,達美樂成立於1960年,是目前全球最大的比薩外送連鎖餐廳,想效仿達美樂,成為用一張披薩就能餵飽消費者的外賣品牌還有很多,只是有的換成了中式快餐,有的換成了中式煎餅。當然,除此之外還有很多加盟品牌商也打着同樣的算盤,例如專注於石鍋拌飯的全州印象品牌,也想着將自家的石鍋拌飯打造成國內第一拌飯品牌。
在2012年成立之初,全州印象還是一個商業購物中心堂食餐飲連鎖品牌。2015年6月全州印象轉型,開始針對年輕白領打造互聯網外賣品牌,以單品韓國石鍋拌飯切入,利用自營外賣渠道+單點廚房的模式,打出了“30分鐘必達”的solgan。目前,全州印象已獲得了戈壁資本PreA輪融資。
為什麼將石鍋拌飯作為爆款單品銷售,在全州印象創始人葛琪看來主要有幾點原因:
1、韓餐和中餐口味接近,營養均衡,再加上韓流影響,白領市場接受度高;
2、石鍋拌飯等於在米飯上加料,“就像pizza在麪餅上加料”一樣的概念,有利於標準化生產,出品穩定;
3、做主食類單品,邊際,復購率高。
全州印象的平均客單價在38元左右,月復購率達到60%。石鍋拌飯的醬料是他們從韓國全州學習來的“正宗祕製配方”,同時全州印象將醬料、泡菜這些核心原料中央化,自建冷鮮系統配送系統,以保證所取食材新鮮。目前,食客除了可以在美團、餓了麼、百度外賣等外賣平台上下單之外,還可以通過全州印象的微信公眾賬號“安心廚房”下單。
全州印象在上海本地已經有了8家專供外賣的小點位店鋪,平均每家店鋪面積在40-100平米。就單店而言,為了解決外賣高峯期時餐廳廚房產能有限的痛點,全州印象還將後廚運轉流程進一步簡化,進行標準化操作,降低製作門檻。
韓餐在中國市場上的發展前景如何,還需要經過進一步的發展才能看出,但從目前的情況來看,全州印象僅在上海地區就賣出了30餘萬份的石鍋拌飯,可想而知,全州印象的發展潛力是多麼巨大。之後,全州印象將繼續大力發展自己的品牌,例如將現下店鋪延伸發展至北京、深圳等地區,對於成為國內石鍋拌飯的第一品牌,全州印象很具信心。
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