開一家壽司店必須要掌握的幾點
壽司一直都是年輕人所喜愛的食物,現在隨着時代的發展不僅年輕人喜歡,就連現在的很多小朋友以及中年人都是非常的喜歡。所以很多商家看到壽司越來越受歡迎,就在一些商圈步行街、學校或者是車站這些人多的地方開起了壽司店。但是想要開一家非常成功壽司店,並不是那麼的簡單,首先你要了解壽司的文化意義,根據客人不同的要求做出不同的口味,必須要滿足更多人的需求。開一家壽司店必須要掌握的幾點,下文將會為大家詳細的解答的。
開一家壽司店必須要掌握的幾點
一、選址
選好店址基本上決定着投資的成敗。選址應優先下面的地址 ,這幾個地方又以購物中心和商業步行街為比較好位置,因為壽司店的主要消費人羣為12—25歲的年輕人,佔總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。
1、流量大且消費層較高的購物中心或商業步行街;
2、周邊有較多的辦公樓、學校的地方;
3、較成熟的社區附近。
二、裝修
一般是以深木色為主調木格,木窗,榻榻米之類的。吃壽司希望一進店就能感覺身在日本,那樣覺得壽司很正宗,是心理感覺。牆面可以白色背景上彩繪上鮮目錄壽司樹,或富士山之類的圖案。餐具比較好全是日本的或是比較有特色的,地板用現在有一種白色帶粉色印花那種,燈光也不要太亮。
三、證件申報
在選好店址,開始裝修的同時就可以進行證件申報,一般為開業前2~3月開始走申報流程。
1.店鋪的水電圖的確定,報消防、環保審批;
2.操作間的平面圖確定報衞生局審批;
3.煤氣管道的合理路線確定報煤氣公司審批預約施工日期;
4.以上辦理完畢報工商局辦理營業執照,可註冊成公司或個體户;
5.最後辦理税務登記證等等。
四、產品
一間店的成功與否還有一個關鍵的因素就是產品,產品的味道、種類、品種固然重要,但市場的定位是動態的,要想取得成功,還要改變傳統的一成不變的定位,製造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。 也就是要根據當地顧客的口味設計出品,還要按季節、節假日不斷調整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當勞、必勝客、肯德基等有固定產品模式;且中國人南北區域口味區別很大,對生魚片的接受能力有所不同。例如,壽司生魚片在廣州可以做到總出品的六成半以上,而在長江以上地區只能做兩成半左右,如三文魚、小米壽司來了貝。因此做壽司必須因地而異,根據當地的情況制定出適合當地人口味的出品。
五、價位
產品價格是重要的一個要素,需要針對你服務的人羣定價,還需根據消費人羣的消費能力做出適當的調整。價格的定位必須考慮店租的高低。例如,在黃金地段的店租普遍偏高,因此不適應做低價位的出品;反之,在消費低的地方不要做高價位的產品,否則將會一敗塗地。
六、環境
一是服務:熱情周到的服務自然也會給人營造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業要發展,保持永遠立於不敗之地,就必須培養好一批高素質的服務人員。要讓服務人員有“口碑”公關形象素質、衞生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪專業知識素質、烹飪技術技能素質等。
二是裝修:一般以線條流暢,色調明快,格調較現代為好。如在購物區開的回轉壽司店,格調需帶悠閒色彩。當然比較好能有自己的特色,如果我們的餐飲產品、服務、就餐環境、餐具、設施設備、氛圍都有自己特色,賓客就會慕名而來。
一家成功的壽司店除了它的味道以外,開一家壽司店必須要掌握的幾點,上文也為大家介紹了最基本但是非常重要的幾點:一是選擇店面的地址比如商業步行街、學校等等,二是店面的裝修風格,三是證件申報,四是辦理營業執照,五是辦理税務登記證,六是產品的味道,根據顧客的不同口味設計出不同的產品,七是價格根據消費人羣的消費能力以及店租的高低來制定價格,八是環境,服務周到熱情、着裝簡潔形象佳、對客人禮貌,裝修要有自己的特色。
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