中式快餐到底要不要實行標準化?
中式快餐和西式快餐是不同的,飲食習慣也是不同的,西方的人認為食物是充飢的,而中國人認為是“吃味”的,因而對標準化的要求是不同的,對中式來説也是很難的。在標準化的時候又要求有特色,還要保證連鎖店的正常運營,一般是很難做到的。因此就產生了一個問題,既然這麼難實現,那中式快餐到底要不要實行標準化?這個問題相信很多人都想不透,也不敢去嘗試,因為這個問題需要一個比較客觀的分析才好下定論,下面就為你解答,希望對你有所幫助:
中式快餐到底要不要實行標準化?
為什麼西式快餐能夠實現標準化而中式快餐卻很難實現呢?關鍵在於中西飲食習慣的差異。西方人認為菜餚是充飢的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”,他們有較為發達的食品工業,如罐頭、快餐等,雖口味千篇一律,但節省時間。而中國的菜餚是“吃味”的,而且以植物為主菜,據西方的植物學者的調查,中國人吃的菜蔬有600多種,中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性。所以説,飲食習慣對快餐的標準化影響很大。
都説標準化是中式快餐的魔咒,可事實有時候需要反向思考,或許正是像尚客優品這種反向定位的中式快餐,才更受市場的認可。在中式快餐連鎖品牌中,尚客優品真正實現了全國範圍內的規模化發展,打破了區域化的限制。如果要實行菜品的標準化,那也只能停留在一些普通的菜品上,難以吸引消費者。而尚客優品的“菜品地方化”特色,發掘了更多地方特色菜和被人遺忘的私房菜,讓更多的顧客品嚐到快餐式的人間美味。
難道中式快餐就不能實現標準化了嗎?當然不是,否則中式快餐也就失去了連鎖的意義。尚客優品在菜品的標準化問題上更加重視菜品原材料的安全,在餐廳的裝修風格、服務、運營管理上也實行嚴格的統一標準。所以説,中式快餐統一的是餐廳形式和菜品原料的質量,給顧客提供的卻是舌尖上的美味,畢竟中國的八大菜系值得挖掘的精髓數不勝數。
雖然中式快餐的發展是在對西式快餐的模仿、學習下一步步發展起來的,但並不意味着模式的完全照搬,更何況西式快餐在中國飲食習慣的影響下正逐漸“漢化”。中式快餐需要標準化,統一的餐廳、統一的服務……但如果連菜品都統一的話,那離中華飲食文化的消失也就不遠了。
以上內容介紹了中式快餐到底要不要實行標準化?飲食習慣對快餐的標準化影響很大。在模仿西式快餐的同時要能夠迎合中國人的飲食習慣,這樣才會有市場。但是中國的飲食文化是博大精深的,統一標準化對中華的飲食文化有所衝擊,因此大部門進行西化是不可取的,部分快餐西化是可以接受的,雖然對中國人的飲食有一定的影響,但是是適應潮流的,又沒有對飲食文化有太大的衝突,是可以接受的。因此中式餐飲實行標準化是見仁見智的,要量力而行。
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