酸奶機原理是什麼
很多人都喜歡喝酸奶,不但營養豐富,還有減肥功效。做酸奶也越來越方便了,有酸奶機在家裏也可以做酸奶了,還可以做各種自己喜歡的口味。那您瞭解酸奶機原理嗎,本站來介紹一下,可以幫助您做出更美味的酸奶。
一、酸奶機的介紹
酸奶機,是一種製造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恆定温度的裝置,温度35-45度之間,在這個環境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉化成乳酸,牛奶發酵成酸奶。
二、酸奶機分類
1、全自動型,通電直接加熱,沒有控制電路,採用合適功率的加熱組件來控制温度。
2、電子控制型,在機器中加入各種控制電路,比如温度和時間控制,來控制加熱電路的通斷。
3、可製冷的酸奶機,採用半導體制冷,自動低温儲存。
三、酸奶機原理是什麼
1、自制酸奶採用的是恆温發酵法,所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恆温,只要可以加熱並可以恆温在適合的温度,這台酸奶機就可以做出酸奶;
2、除了温度,自制酸奶的另一個主要因素就是時間,而酸奶發酵的時間並不是一成不變的,牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境温度、牛奶的初始温度還有酸奶機的恆定温度都會影響發酵時間的長短,所以即使帶有定時控制功能,也是形同虛設,需要經過實踐來調整,每一個因素的改變都會帶來時間的變化;
3、而且酸奶發酵好以後,即使酸奶機自動斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的。
四、酸奶機做酸奶注意事項
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的温度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如温度過低又會造成發酵緩慢,以摸着不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保温檔進行發酵,因為保温的温度過高,保温發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
酸奶機原理到這裏就介紹完了,您都瞭解了吧,加上酸奶發酵的注意事項,多加以實踐,一定能成功做出美味的酸奶。但是一次性不要做太多了,人均每天喝酸奶不能超250ml,喝多了可能會引起腸胃不適呢。
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