巴沙魚要醃製嗎,醃製才入味嗎
沒有人能抵得住新鮮美味的各種做法的魚,而對於不喜歡挑刺的我來説,無骨無刺的巴沙魚絕對是首選了,想要自己做巴沙魚,那做巴沙魚要醃製嗎?我們如何才能挑選到滿意的巴沙魚?
一、巴沙魚要醃製嗎
巴沙魚製作之前最好要醃製一下。
因為我們買來的巴沙魚基本上都是冰凍狀態,解凍之後,為了去腥,讓魚變得更加鮮嫩,可以根據自己的喜好,加入一些喜歡的調料醃製一下,還可以放點黑胡椒粉,讓口感更豐富,也更香濃一點,還可以加入一點雞蛋清可以讓魚肉更加潔白、細膩、嫩滑,抓勻醃製半個小時左右。
當然如果你買的是半成品,已經醃製過的,就不用再二次醃製了。
醃製好的巴沙魚片,可以做炒魚片,也可以加入番茄做番茄酸湯魚,放進酸菜鍋裏做成酸菜魚等等,吃法多種多樣。
二、挑選巴沙魚的方法
巴沙魚因為加工簡單,沒有鱗片,也沒有小骨刺,處理起來很方便,所以極受國內餐飲界的歡迎和廣大消費者的喜愛。
不過如此受歡迎的巴沙魚,你會挑選嗎?下面跟大家分享一下挑選的方法:
1.按壓法
用手指去按壓巴沙魚的身體,如果按下的部位能馬上彈回來,説明這條巴沙魚很新鮮,如果按下去之後,緩慢反彈或按壓的地方出現凹點不能反彈,説明這條巴沙魚不新鮮
2.看外觀
魚鱗非常完整沒有脱落以及魚身體沒有受傷的,説明比較新鮮,反之如果魚鱗脱落嚴重且遍體鱗傷的則為不新鮮
3.看魚鰓
用手剝開魚鰓的地方,在光線下看鰓的顏色,如果是鮮紅色的,説明這魚很新鮮,如果是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不新鮮,不宜購買
以上分辨巴沙魚的方法你學會了嗎?巴沙魚肉潔白、細膩且營養豐富,可以有各種各樣的吃法,我覺得無論怎麼燒都挺好吃的,入口即化。沒事的時候可以學着做起來,犒勞自己,或是做給爸爸媽媽,或是做給孩子吃,都是非常適合的。
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