河蟹要煮多長時間,河蟹烹煮注意事項
河蟹是一種大型的甲殼動物,身體分21節,由於頭部和胸部各節相互癒合,因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成年的河蟹背面是黑色的。有人問河蟹要煮多長時間呢?下面就來和我一起討論討論吧!
一、河蟹要煮多長時間
煮河蟹的時間最好控制在十五至二十分鐘左右。煮河蟹的時長最好不要超過二十分鐘,否則煮出來的河蟹肉質較老,影響口感。此外,河蟹屬於海鮮,不能和冷飲一起食用。
二、河蟹不要和什麼吃
河蟹最忌和柿子一起食用。這是因為柿子中一些成分會使蟹肉蛋白凝固,以至於這些物質長時間留在腸道內發酵腐敗,可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉。
1.梨
由於梨性寒涼,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
2.泥鰍
泥鰍藥性温補,蟹藥性冷利,功能正好相反,同食不利於人體健康。
3.石榴
蟹含有豐富的蛋白質,石榴含鞣酸較多,兩者同食降低蛋白質原有的營養價值。
4.獼猴桃
獼猴桃中的維生素C與蟹中含有的五價砷的化合物,會產生化學反應生成三價砷,有劇毒。
給大家分享小編最喜歡的水煮河蟹:先往鍋里加冷水,把水煮開,然後再把蟹放進去,煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。如果一開始就用冷水煮,蟹殼很容易裂開,裏面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮,煮的時間過長,肉的口感會老。想想水煮河蟹的滋味就開始流口水哈哈!
不過我每次做的時候蟹腳總容易掉腳,所以給大家分享幾個我常用的小妙招:把螃蟹捆好,或者用橡皮筋綁起來,仰面蒸。煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方,斜戳進去,不一會兒蟹就不動了,這時候放在鍋中蒸,就不會脱腳了。或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下,這樣也不會掉腿。關於河蟹要煮多長時間等相關知識就到這了。
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