現撈可以滷哪些菜品,現撈的特點是什麼
現撈不同於傳統的滷製技藝,是在其基礎上做出改良與升級。現撈是將經過加工和焯水過的原料放入現撈汁中煮制而成的過程。有很多人會疑惑現撈可以滷哪些菜品?現撈的特點是什麼?
一、現撈可以滷哪些菜品
現撈可以滷的菜品有豬頭肉、豬耳、雞翅、雞爪、鴨脖、鴨頭,這些都是些葷菜。會用到的食材有八角、香果、藿香、甘草、桂皮、肉桂、冰糖、幹辣椒、茴香等等,這些食材都是現撈菜品美味的關鍵所在,讓人吃完回味無窮。現撈高湯保證菜品的高營養,以及口味的醇香,高湯一般用雞骨和豬皮熬製而成。
二、現撈的特點是什麼
四川現撈的形式是現煮現撈,回爐再造,新鮮熱乎出鍋,擁有廣闊的市場。滷水製作很簡單,時間短,不需要炒糖色等等繁瑣的步驟,保留食材的原汁原味,無需添加劑,客户看的到,吃得放心。現滷保證了食材的新鮮和衞生,客户吃了還不用擔心會上火。
三、滷菜的起源是什麼
滷菜擁有千餘年的歷史,根據西晉人在《華陽國志》中的記載,可知當時的人已經知道使用鹽和花椒製作滷水。西漢人開始學會滷的調味方法,在三國以及魏晉南北朝時期,滷菜經歷了不斷地改進,到了唐朝時期,川滷取得了更大的發展。發展至今,滷菜已經進化成現撈的形式,各方面取得了前所未有的突破。
前文主要回答了現撈可以滷哪些菜品,現滷的特點是什麼以及滷菜的起源是什麼這樣三個問題,可見滷文化源遠流長,其中所包含的內容廣泛,值得探究。現撈也可以自己在家制作,做法簡單,不用上街買,省錢。可以根據自己的喜好和口味選擇菜品和食材,既享受到做飯的樂趣與成就感,又讓自己增添了一門手藝。
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