蛋烘糕的皮不黃是什麼原因
蛋烘糕是四川成都地區的特色小吃,最近也成為了網紅小吃,受到了大家的關注,所以很多人也試着自己在家制作蛋烘糕。但是自己做的蛋烘糕的皮不黃是什麼原因呢?應該怎麼做才美味呢?今天就來把做蛋烘糕的技巧分享給大家。
一、蛋烘糕的皮不黃是什麼原因
蛋烘糕的皮不黃的原因一般有兩個,第一個就是用的雞蛋不是草雞蛋,而是洋雞蛋,所以調出來的蛋液糊就是白白的,做出來的蛋烘糕的皮自然也是白白的,不會有蠟黃的顏色。還有一個原因就是在煎蛋烘糕的時候,火力不夠,蛋烘糕的皮沒有煎透,所以呈現出來的也是白白的顏色,不會有焦黃色出現。
二、如何將蛋烘糕做的好吃
1.冷藏發酵
製作蛋烘糕的麪糊需要加入酵母粉進行發酵,發酵主要是讓麪糊變得軟乎,做出來的蛋烘糕的餅皮吃上去更加綿軟。那麼為了使發酵的麪糊發到位,讓口感更好。所以可以將發酵的麪糊放在冰箱裏進行冷藏發酵。冷藏發酵後的麪糊會發得更透更軟,做出來的蛋烘糕的餅皮更加酥軟好吃。
2.注意火候
煎蛋烘糕皮的時候,一定要注意火候,火候太旺,温度太高,那麼蛋烘糕的餅皮就會煎糊,但是如果火力不夠的話,蛋烘糕的皮又太嫩,沒有焦脆的口感。所以在煎蛋烘糕皮的時候,火力要控制好,温度要把控好,煎得微微焦黃脆脆的就好了。
3.加入牛奶
可以準備純牛奶加入到製作蛋烘糕皮的麪糊裏。加入牛奶是為了增加蛋烘糕的奶香味,讓蛋烘糕吃起來有牛奶的味道,同時加入了牛奶,蛋烘糕皮吃起來會更加的綿軟細膩,口感會更好。
所以想要把蛋烘糕做的好吃,還是需要一些小技巧的。不過大家也不要發愁,只要掌握了今天推薦的幾個小竅門,那麼成功做出蛋烘糕就不是什麼難事。感興趣的小夥伴可以試着自己來做一下,相信用這幾個小技巧做出來的蛋烘糕一定很好吃的。
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