怎麼開冷串串店節約成本

冷串串是四川重慶的地方傳統名小吃，各類葷素菜品統一用竹籤穿成串浸泡在特製底料中隨吃隨取。與熱串串的製作流程相反，熱串串是先將底料燒開然後將串串下進去煮熟即可，而冷串串是先將串串下進去隨着底料一同加熱，這樣的方式使得串串浸泡時間延長也就更加的入味了，成為現在很多人追捧的美食小吃。那麼如何開一家冷串串店並節約成本也是很重要的疑問，下文就將根據這個問題進行詳細解答。

怎麼開冷串串店節約成本

策略1：菜單越薄越好

很多新手開串串香店，恨不得提供上百道菜品，甚至搭配的炒飯都搞10種，這實在是一個大大的誤區。

現在一些火鍋品牌，像饞立方紙杯冷串串毛肚火鍋、楊繼興臭鱖魚等規模企業都已經啟動了精簡菜單，把產品從100多種砍到了30多種，因為這樣能減少採購、倉存、後廚加工的複雜度，自然也降低了人工成本。

策略2：人手不夠，兼職補充

除了核心的員工，例如小工和服務員其實都可以用兼職，這樣能有效降低固定用工帶來的成本壓力。肯德基、麥當勞等洋快餐巨頭很早就把聘用兼職員工當成重要人力策略。

策略3：顧客半自助，省錢省力

很多原本需要的服務，現在只要自己肯鑽研，肯動手就自助解決。比如現在很多串串香店都會採用自助的模式，吃串串香，顧客自己去拿調料，吃串串自己點菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似讓顧客動手很沒禮貌，但是實際上呢只要顧客坐下前提醒一下，顧客動一下手也不會反感。

有串串香店老闆透露：他沒有請大廚，也沒有買技術，做單品的技巧全是在網上上搜出來的，自己一遍遍調試，最終也獲得了吃貨們的好評。

研發都能自助的年代，營銷更是不在話下：微信、微博等社交平台都給你提供了免費通道，而考驗你的就是創意和勇氣罷了。

策略4：手機在線支付

傳統的現金結賬，還需要經營者，去收錢，找零。而使用支付寶、微信等掃碼支付，方便快捷，省去很多中間環節。同時，可以降低客户付現金的“心痛”效應。

怎麼開冷串串從上文的解釋分析中以上不難看出核心要求就是需要將菜單精簡化，很多消費者在店內消費的時候是為了吃東西，所以不希望在點菜中花費過多的精力與時間，而且菜單越複雜顧客就越沒心思也沒耐心看下去，一般都會直接向店員哪個比較好吃、哪個是招牌的方式來點單，故而在菜單上要相當注意，既不可過於簡單顯得店內沒有產品可吃，也不要過於繁雜讓消費者失去耐心，要把握住中間的均值。