飯店不好經營啊賠錢
在許多行業都蓬勃發展的今天,尤其是外賣行業的興起與迅速壯大,使得許多人對餐飲業的發展勢態都抱有很高的樂觀態度,大家基本上都覺得餐飲業是一個利潤很高的行業,因此許許多多的創業者想要躋身餐飲業的慾望也十分強烈。但是在餐飲業摸爬滾打了十分長久的資深人士,卻有一肚子的苦水,對經營現狀叫苦不迭,連連高呼“飯店不好經營啊,賠錢”。那麼到底讓他們叫苦的原因是什麼呢?請讀者跟隨小編一起,看看業內人士經營飯店的不易之處。
一、飯店不好經營啊賠錢
在初入餐飲業你只看到了他們是人山人海,但是你不知道的是,其實他們到手的利潤也就那麼一點,因此很多初入餐飲行業的新手發現,餐飲這個行業也很苦逼,競爭那麼激烈,每天還有那麼多的成本。一家餐廳最多隻能經營兩個時間段,中午和晚上,其他時間基本是不盈利的,那就意味着沒有收入。如果翻枱率不高,那麼在大眾消費的時代,菜品價格不高,賺錢很渺茫。
因此不要太相信自己的眼睛,有的時候你看到那些很好的生意,就像冰激凌和飲料店一樣,冬天就會有關門不營業的時候,因此在夏天期間就要把這個冬天的錢掙出來,所以那期間的餐飲的老闆承受了多少壓力,只有他們自己的知道。
1、手裏沒有乾貨,你開餐廳要慎重
想要開餐廳的前提就是有自己的祕方,吉野家為了保護祕方,連湯料包都是製成小料包從日本空運過來的,連中國吉野家都不知道里面的成分和配比。因此在開餐廳之前一定要掌握一定的祕方,如果前期在菜品的祕方上沒有過硬的乾貨,勸你就不要貿然的開餐廳了。
2、選址切勿盲目
我們一直説選址是怎麼樣,是蹲守數人流,還是借勢周邊商圈的帶來人流,還是酒深不怕巷子深,其實這還是要結合自己的情況來看。
3、不要盲目相信加盟
對於加盟商説的話,都是在幫你畫餅,都是看不見摸不到的,尤其是跟你説一年掙多少錢的,你要信了,對於門外漢可能要比中彩票還要低。
4、在實踐中規避問題
要控制要口味,餐飲大忌。做餐飲,口味這關一定要過,就算自己不會做,但是口一定要刁,起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味,起碼不要被人説不好吃。自己在口味上一定要精益求精,自己定的品味很高,都達到了,才不會在新開期間就因為菜品的味道被食客嫌棄。
為何業內人士大都説“飯店不好經營啊賠錢”,根據上文的描述來看,想要吸引的了顧客,取得利潤經營成功,首先自己手中要有一定的“乾貨”,即自己能夠在泱泱大潮中獨樹一幟的祕訣。此外,要結合自身實際情況,選對店鋪地址,不要盲目相信加盟,虛無縹緲、畫餅充飢的東西可靠性並不是那麼高。最後,要學會在實踐中發現問題、解決問題,並在長期實踐中積累經驗規避風險。由此可見,想要經營飯店並且能夠取得經營的成功,真的不像表面上看上去難麼輕易。
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