鍋包肉用哪個部位的豬肉

豬脊椎骨部分的肉，又稱豬裏脊肉。豬裏脊肉肉質最為細嫩，在挑選時，要選擇肉色鮮亮，帶有彈性的最佳，不宜選購色澤暗沉，且豬肉腥味過重的豬肉，其口感略差。鍋包肉製作時，豬肉可以先用料酒或黃酒醃製，以去除豬肉腥味。