怎麼烤茄子

運用炭火烤制，烤茄子最主要的一點就是一定注意選用紫色的長條茄子，在烤制過程中注意火候。等到茄子表面皺起，並且按下去軟軟的時候證明茄子已經烤熟了，對半切開後就可以放上自己調製好的醬汁了。然後在放在炭火上，或者是烤箱裏面復烤一遍。