肉沫茄子要用什麼醬

黃豆醬或豆瓣醬。肉沫茄子醬是一道醬品，會加入香菜、茄子或各種調料等，醬的方法和滷的做法相似，只是最後需把湯汁燒稠，使濃汁附蓋在原料上。醬起源於中國，有着悠久的歷史。醬主要原料豆類，而且中國的醬種類非常多，有大醬、甜麪醬、黃豆醬等。