柿餅上的白霜是什麼糖

市場上的柿餅表皮都會粘有一層白霜，這層白霜是柿餅在蒸發水分時從柿餅內滲透出來的葡萄糖和果糖的凝結物晶體。它實際上是葡萄糖和果糖物質。是可以食用的，具有很高的甜度。