白砂糖可以炒糖色不

可以。用白砂糖炒出來的炒糖色色調會偏深，但會比老冰糖炒出來的炒糖色味道更甜。因此用白砂糖來炒糖色更合適深棕色一點的菜餚，像紅燒排骨、紅燒魚、滷味等，那樣炒出來會讓菜更為漂亮，更為美味。在熬製糖色的時候，一定要小火，不能開大火，不然炒出來的糖色會苦的。