荸薺煮水要去皮嗎

需要。荸薺一直生長在土中，所以荸薺表皮帶有許多泥土以及各種細菌，不衞生，即使洗了很久，也多多少少會有殘留，所以在煮水之前最好先將皮去掉再煮。荸薺皮可以用小刀直接削掉，也可以放在紗布中，沖水用力揉搓，然後再用小刀去皮就很快了。