炒空心菜可以不放蒜嗎

不可以。空心菜就是要用蒜一起炒才好吃，不放蒜加其他調料的話味道會比較奇怪。洗空心菜的時候可以用淘米水來洗，因為光是用清水洗的話不容易把空心菜中的農藥殘留物洗掉。需要注意的是，不要先放蒜爆香，一是容易炒黑，而是蒜爆香以後，再放入菜菜就已經沒什麼蒜香味了。