生粉能用來做飯勾芡嗎

可以。菜品八成熟，湯汁還剩一小半時加入勾芡，大火收汁。勾芡主要是用麪粉、土豆澱粉、藕澱粉和水按照1：2或1：4混合製作。收汁還可以用蒸發收汁，糖收汁，自來芡收汁，白酒收汁、啤酒收汁。通常需要勾芡的菜品有麻婆豆腐、糖醋魚、番茄蛋湯、溜白菜等。