魚肉裏的黑線是什麼

魚腥線。魚腥線在處理魚的時候要用牙籤去除，去除魚腥線的魚肉口感會更好，清洗乾淨的魚肉要用調料進行醃製，用到的調料有食用鹽，花椒粒，薑片，葱段，料酒等調料，用這些調料醃製7-10分鐘即可，醃製好的魚肉在摸上適量的澱粉下鍋烹飪。