紫米需要泡嗎

需要泡。泡水時紫米會吸收水分會令紫米煮出來更濃稠、口感更好，浸泡的時間為5-7小時為佳；冬天需要泡一個晚上，泡完後以紫米與大米1:3比例一起煮，口感軟糯，也可以與葡萄乾和核桃一起煮紫米飯，還可以與南瓜一起煮成紫米粥。