海鮮雞粥的做法 海鮮雞粥——剩菜演繹的美味 海鮮雞粥怎麼做
“上個週末給公公慶祝七十大壽,我們做子女的請親戚朋友到新雅粵菜館裏去搓了一頓,新雅的菜那個量叫個多哦!大家吃得都很開心,唯一的後遺症就是帶回來了好多的剩菜,小熊可是勤儉持家的哦!這麼多的菜菜才不會讓服務員扔掉呢!剩菜吃了幾頓都沒吃完,再吃也都膩了,怎麼辦呢?看看那一鍋濃濃的雞湯和吃剩的海鮮,小熊有辦法了,雞湯和海鮮燒出來的粥一定特別的鮮美。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海鮮雞粥的做法步驟
1、雞湯盛在大鍋裏。
2、大米1杯半淘洗乾淨。
3、將淘洗好的大米放入鍋中,並加水至滿。
- 4、大火燒開,全程中火熬煮。中間不要加水,會影響粥的口感的。
5、香菇、蘑菇切絲。
6、水開後放入香菇絲和蘑菇絲。
7、準備好雞肉和海鮮。
- 8、將雞肉、海蔘、魚絲、蟹粉魚肚切蓉,鮑魚切絲。
9、等粥熬到米粒膨脹時加入雞肉和海鮮攪拌下。
10、熬粥期間準備配料,將葱、姜、香菜、黃瓜洗乾淨,並用涼白開過一下。
11、葱、姜、香菜切末,黃瓜切絲備用。
12、等粥熬到濃稠時就好了。
13、裝碗裏,根據個人口味放入配料和調料就可以吃了。
小竅門
1.電視上看來的,熬粥不能用小火,別問小熊為什麼,小熊忘記了。
2.由於是用剩菜、剩湯熬的粥,本來就有味道了,所以先嚐下味道再加調料裏的鹽和雞精,小熊就沒加,因為已經非常滴鮮美了。
3.配料里加入黃瓜絲是因為這個粥的蛋白質含量實在是高,放點黃瓜中和一下哈,不喜歡的親可以不加,這都隨意的。
4.由於海鮮已經是熟的了,所以後加的,新鮮的話可以和米一起下鍋,或者在放香菇絲和蘑菇絲的時候一起加入,這樣粥會很鮮美的,不過海鮮的味道會欠佳,自己斟酌哈!
5.配菜洗淨後要過一下涼白開,這是直接入口的,儘量弄的乾淨些好。
6.一杯半的大米煮出來的粥比較稠,喜歡稀點的可以適量減少大米量,不建議再增加了,已經很濃稠了。
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