北方粽子葉是什麼葉子,南方粽子葉是什麼葉子
中華人民共和國的國土面積有963.4057萬平方公里,國土之大,自然南北方也有着地域、飲食、文化等差異。豆腐腦鹹甜之爭、粽子鹹甜之爭在互聯網上都引起過巨大的討論和爭議。那麼粽子有鹹有填,粽子葉呢?北方粽子葉是什麼葉子?南方的粽子葉又是什麼葉子呢?
一、北方粽子葉是什麼葉子
蘆葦葉。 北方粽子一般是採用蘆葦葉進行包裹,因為蘆葦是北方地區比較常見的植物,蘆葦葉的摘取十分方便,價格也十分的便宜,是製作粽子非常方便的材料,而且蘆葦葉的葉子十分的新鮮,製作出來的粽子味道是十分的清香。 但是由於蘆葦葉是比較窄的,所以製作粽子的難度比較大,對於一些包粽子的新手而言並不友好,所以對於新手而言,可以選擇其他的粽葉會比較好。
二、南方粽子葉是什麼葉子
箸葉。 南宗的粽子葉一般是採用的箸葉,其又被稱之為箬葉,箬葉其葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛,頂端漸尖,基部圓形,是十分適合用來包裹粽子的。 而且箬葉的防水性比較好,經常被用來製作斗笠和船篷襯墊,所以也適合用於製作粽葉,箬葉分佈於華東、華中地區及陝南漢江流域,山東南部也有栽培。 而且箬葉中含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,並且其可以提取天然香精香料和食品添加劑等,氣味芳香,包裹粽子的話,不僅是健康營養,而且還氣味芳香。
三、南方粽子和北方粽子的區別
形狀大小 南方粽子和北方粽子從形狀大小山上來看,就有很大的區別,南方粽子比較多種多樣,有三角形、方形、錐形、火炬形等等,而北方粽子普遍為斜四角形或者是三角形,而且大小不會小於女生的拳頭大小。 餡料 其次就是餡料,南方的餡料主要是以鹹味為主,主要是放入很多的鹹味食材,並且餡料十分的繁多、豐富,而北方的主要是以甜味為主,其會配上紅棗、豆沙、果脯、蜜餞等食材增加甜度,有的還會裹上白糖
四、粽子用什麼葉子包最香
用來包粽子的粽葉其實是很多的,常見的就有箬葉、蘆葦葉,不太常見的有竹筍殼葉、荷葉、玉米葉、梧桐葉、油桐葉、柊葉等,都是可以用來包粽子,包出來的粽子也是帶有各自的清香味道,所以並沒有什麼明確的數據顯示錶明什麼葉子包粽子最香。 主要是根據每個人的喜好來判斷什麼葉子包出來的粽葉最香,例如有人喜歡玉米的香氣,那麼玉米葉包出來的粽葉最香。 其次就是需要根據實際情況來選擇,對於梧桐葉、油桐葉、柊葉這類比較少見的葉子來説,取材並不是很容易,所以也比較難以用此類葉子包粽子。
優缺點對比
北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。
不管是甜的粽子還是鹹的粽子,不管北方粽子葉是什麼葉子,不管南方粽子葉是什麼葉子,好吃的粽子就是好粽子。粽子是中華民族的傳統佳節衍生出的傳統美食,是中華民族的不可複製的文化遺產,年輕一代要好好繼承,不能讓傳統佳節越來越平淡。
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