蕨菜生吃會怎樣

蕨菜是我們日常生活中隨處可見的食品，特別是春天，到處都可以看到蕨菜們競相生長。雖然蕨菜有易於我們的健康，但是不知道的人要是亂吃蕨菜，有可能會出現蕨菜中毒事件，到時也得不償失。吃蕨菜也必須是在合理的情況下食用的，接下來為大家概述一番。

一、蕨菜生吃會怎樣

1、蕨菜可以生吃嗎

蕨菜是一種典型的綠色食品，其中含有澱粉、維生素、蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成分，口感清香爽嫩，非常受歡迎，但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、原蕨苷等易致癌物，而且有些蕨菜的絨毛是有毒的，鮮蕨菜一定要經過焯水處置，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，特別是涼拌的狀況下，一定要熟透，千萬不要生食蕨菜，雖然焯水處置不能後完整消弭，至少能夠減少毒性。

2、生吃蕨菜會怎麼樣

如果僅少量食用生蕨菜，可能並不會產生什麼不適反應，那麼也不需要過於擔心，嚴密觀察自身狀況即可。 如果食用較多的生蕨菜，可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀;若長期食用，還有可能會增加患食道癌、胃癌的風險。

3、生吃蕨菜產生不適怎麼辦

（1）多喝水 如果生蕨菜產生不適反應，建議可以多喝一些温水，不僅能補充水分，還可以稀釋腸胃內有害物質的含量，緩解不適症狀

（2）喝綠豆湯 綠豆湯有一定的解毒作用，如果食用生蕨菜出現身體不適，建議可以喝一些綠豆湯，以緩解症狀，防止不適症狀進一步加重。

（3）到醫就診 如果不適症狀比較嚴重，無法得到緩解，建議立即前往正規醫院就診，以免症狀進一步加重，引起嚴重後果。

4、吃蕨菜要注意哪些

不宜多食：蕨菜雖然味道鮮美，但是食用也要適量，不宜大量食用，否則容易引起中毒反應，而且蕨菜性寒，一次食用過多容易刺激腸胃，引起腸胃不適。 焯水後食用： 在食用蕨菜前，建議先用開水焯燙一下，可以有效的去除蕨菜中的毒性成分，還能幫助清除蕨菜表面的黏質和苦澀口感。 脾胃虛寒者不宜食 ：如果有手足冰涼、大便溏薄、消化不良等脾胃虛寒者最好少吃或不吃蕨菜，因為蕨菜性寒，食用後會加重腸胃的刺激，導致不適症狀加重。

看完上述的簡述，是不是會有一些小夥伴內心裏會有點不太相信自己的眼睛了。其實每一件事物都有它的兩面性，只要你瞭解好了它的優劣，並懂得合理的操作，其實一般是沒什麼問題的。特別是對於吃貨來説，雖然有時候會點懶，但也不要太隨便啦。否則蕨菜生吃，就有可能出現蕨菜中毒哦。