臘八蒜用什麼醋泡最好吃呢
很多人對於臘八節還是停留在《俠客行》這部武俠小説的記憶裏面,其實這個節日的時間是農曆十二月初八,很多地方的人們在這天有喝臘八粥和泡臘八蒜的習俗。那為什麼醋泡蒜又被叫做臘八蒜呢?這背後是有很多故事的,在古代生意人都是在臘八這天把一年的帳做出來,除了看下賺了多少或者賠了多少,也會重點把欠了別人多少錢,別人欠了自己多少錢算出來。所以生意人就流傳出“臘八算”一詞,表示臘八生意人都在算賬,賬算好了債主讓人到欠他錢的人家送信,讓其準備還錢。後來欠債人為了迴避算賬的“算”字,加上當天也要做泡蒜所以就用“蒜”代替“算”字,“臘八蒜”由此而來。現在市面上醋的種類非常多,米醋,白醋,陳醋,香醋等等不勝枚舉,那麼臘八蒜用什麼醋泡最好吃呢?
一、臘八蒜用什麼醋泡最好吃呢
這個不得不迴歸到什麼樣的臘八蒜比較好吃的問題上,其中大家最看重的顏色是否能保持翠綠和一定的口感,綜合各種醋的使用經驗,泡臘八蒜的話最好使用米醋,因為用米醋浸泡的話可以保持蒜翠綠的顏色,並且泡來的口味也比較適中,更適合大多數人食用。這是什麼原因呢?
這是因為米醋的顏色較淡,哪怕長時間浸泡之後也不會將蒜瓣染色,如果是用老醋浸泡蒜瓣的話,那麼吃起來口感也會變得相對差。如果使用白醋的話呢,因為白醋並不是用純糧食釀造的,一般都會用進行勾兑,這樣沒有辦法保持棉厚的口感,尤其是長期保存後,多食可能對身體還有一定傷害。另外讓蒜保持着翠綠狀態,那麼根蒂都是要去掉的,這樣才能讓米醋更好、更快的浸入蒜。
二、如何不能臘八蒜變成黃色
臘八蒜泡綠之後很多人發現沒過多久又變黃了,看着滿罐的黃蒜欲哭無淚。其實原理很簡單,當罐子醋的溶度下降後,遇到氧氣又被氧化了,就像新鮮大蒜切開後面也會變黃道理一樣。其實如果要避免這樣的事情發生,也不難只要做好之後及時把臘八蒜放在温度比較低的地方就好了,這樣能有效抑制氧化,所以大家做好之後可以及時放在冰箱保鮮層就好了。如果開罐使用也要注意及時蓋好蓋子,取用時避免帶入細菌哈!
三、製作臘八蒜的步驟
所需食材:大蒜(紫皮大蒜優先)500g 米醋400g
製作過程:
1、將蒜掰成一瓣一瓣的放在盆中。
2、用冷水浸泡10分鐘左右(可以有效軟化大蒜片,便於剝皮)。
3、剝好皮的蒜用網篩在陰涼處晾乾水分備用。
4、把蒜放入玻璃缸中(不要用塑料製品),加到七八分滿就好了。
5、加入米醋沒過蒜即可,把罐子放在温暖的地方保存。
一般來講三天就可以看到變綠,十天左右整瓶就都變成翠綠的了,當然如果不着急吃,可以放在冰箱預防氧化變色哈,春節大多數人家裏葷腥都比較多,很多人都會感覺胃口不太好,尤其是一些消化能力比較差的老齡人更是如此,所以這個時候可以在飯桌上多上一道臘八蒜,不僅能提高食慾,而且大蒜本身的祛腥、助消化的作用又可以幫助健胃消食的左右。而且臘八蒜還有抗氧化的作用,適量食用還能阻斷癌物質的生成,從而預防癌症呢!希望每個人都可以做出好吃的臘八蒜,過一個健健康康年!
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶着海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來為大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒才好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...
-
酸辣萵苣,,吃了有什麼影響?
萵苣,是菊科植物,分佈區域主要在亞洲、歐洲和美洲。含有的營養成分有維生素A、維生素B1、煙酸等成分,具有鎮靜安神、排毒清腸和抗癌防癌的效果。萵苣作為一道美味佳餚,受到平民之間的喜愛。鮮綠的外表吸引了不少的關注,這也讓人們不斷髮掘出它的新吃法。一、關於萵...
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
説到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的説説。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...