香芋五花肉的做法 多加這一步 香芋比肉更香
説到香芋,我們會不會聯想到芋頭呢?其實,香芋和芋頭不是一種食物。香芋的味道非常鮮香,有點像板栗的香味,如果你實在無法想象,可以回憶下吃過的香芋口味冰淇淋。下面我們介紹一道菜,香芋燒五花肉,跟着下面這個烹飪方法做出來的香芋五花肉,香芋比肉更好吃哦!
一、香芋五花肉的做法
食材
帶皮精選五花肉500G、香芋一個
輔料
冰糖、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大葱、生抽。
步驟
1、將帶皮五花肉燙皮,直至肉皮成虎皮狀,用熱水刮洗乾淨;(這一步可以去除肉皮上殘留的豬毛,避免影響口感;去除肉皮的皮腥味,做出來的紅燒肉肉皮軟糯充滿韌性。)
2、將洗好的五花肉切成麻將大小的塊狀;(喜歡切成大塊,成型更美觀。)
3、鍋中加少量食用油,把肉放進去,煸出油脂,煎至四面焦黃,體積明顯縮小,夾出備用;(煎出油脂,是為了讓口感不膩。)
4、在鍋中加入冰糖,小火炒至融化;
5、起焦糖色冒小泡的時候放入煎好的肉塊,翻炒出顏色後,加花椒、辣椒、生薑、八角、桂皮、香葉、倒入少量生抽,加水沒過肉塊;
5、大火燒開轉小火,燜半個小時;
6、香芋削皮,切成和肉大小的塊,繼續燜煮半個小時。
二、香芋食用功效
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏髮
芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
5、補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
三、適用人羣
一般人羣均可食用。特別適合身體虛弱者食用。
四、禁忌人羣
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
五、選購技巧
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉,掐着皮較老的。體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。並注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香Q可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
通過以上了解,香芋五花肉的做法大家都學會了嗎?其實香芋燒五花肉還是有一定的技巧的,首先,我們需要把五花肉處理好,然後關鍵一步是要把五花肉煎炸一下,這一步是為了讓五花肉吃起來油而不膩,如果少了這一步,這道菜就不好吃了哦!
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