除夕吃什麼餡的餃子
常言道,“好吃不過餃子”。餃子是作為我們國家的傳統麪食之一,是每個人在過年或者冬至的必嘗之物,就算是平時也可以作為快捷食用的食物之一。過年的時候大家將餃子塑造成如元寶的形狀,希望來年可以招財進寶,也有的把各種吉祥之物包到餡裏,吃到之後就會有滿滿的福氣,基於以上兩點,餃子深受大家喜愛,今天小編就來給大家介紹下,除夕吃什麼餡的餃子,會取得哪些祝福。
1、韭菜餡(又稱素三鮮,平安之意)
餡料:韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可。
2、合美餡(和和美美之意)
餡料:胡蘿蔔60%,水發粉條20%,凍豆腐20%;調料:葱薑末、調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一),三是精鹽與花椒粉。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡(最好是五花肉)70%,蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)30%;葱、薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海蔘,取事業領先之意)
草魚肉用葱姜鹽水略泡,擠淨水分,剁成泥茸,用葱姜水攪打上勁;蝦仁用刀切成粒;海蔘切成小丁;鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如嫩竹荀等。
5、酸菜餡(算財之意 吉財之意)
食材1棵 酸菜 1斤 五花肉餡 花椒 鹽 拌餡料 姜,葱2克 糖 生抽 蠔油 豆油 香油.
麪粉中加入雞蛋,鹽,涼水,和麪三光的麪糰,醒半小時。肉餡里加入花椒水,鹽,生抽,蠔油,包餡料,糖,雞粉,熟豆油,香油,姜泥,葱泥攪勻醃製半小時。酸菜洗淨切碎,擠去多餘的水份。肉餡醃好後加入酸菜拌勻成餡。面醒好後揪成小擠子,壓扁擀成餃子皮,包好後下開水鍋煮開後加一勺涼水,反覆三次。最後一開撈出即可食用。
此外,包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、糖的人,來年的日子更甜美;吃到花生的人,將健康長壽;吃到棗和栗子的人,將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發財。
吃餃子,交好運。在佳節臨近之時,小編由衷希望各位朋友生活圓滿幸福,將一年當中遇到的煩惱與痛苦,一口一口吃掉,生活順心如意。那麼,你希望自己在除夕吃什麼餡的餃子呢。
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