生的山藥可以吃嗎
山藥深受廣大老百姓的喜愛因為它的口感不同於普通的蔬菜,會有澀澀的感覺,山藥是非常清脆的,而且山藥做法不受限制,你想怎麼做就怎麼做,你蒸煮、烹炒,做湯,隨你選擇,但是有些人不想開火,就會問道,生的山藥可以吃嗎,今天給大家解答一下。
一、生的山藥可以吃嗎
1、可以生吃。山藥和地瓜不同,地瓜生吃非常甜,因此人們願意生吃,地瓜含很多澱粉,但其本身並不含有相應酶類,生吃反而會在腹內產生大量氣體,引起腹脹、腹痛,加重消化不良。然而生吃山藥則不同,可有助消化,山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中,還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化,吃後會覺得胃腸特別舒暢。
2、碰到山藥皮人們會麻和癢,因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裏有植物鹼,人接觸後會引起皮膚過敏而發癢。但要走出這個誤區,洗乾淨吃的時候是沒有這個問題的哦。
3、生吃山藥時要確保先洗淨,生吃要注意一點,一定要確保洗乾淨,除了衞生問題,關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質,雖然量少且毒性微,但若要生吃,山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。
4、消化不良時山藥生吃比熟吃好,山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用,因為山藥中的這種澱粉酶怕熱,加熱後酶即被破壞,只有生吃才有這樣的作用。所以,當你感到消化不良,可將山藥像吃水果那樣處理乾淨,生吃幾片或吃涼拌山藥,能很好幫助消化,值得一試。
二、山藥的營養價值
1、藥用:薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”,根可入藥,甘,温、平,無毒。主治傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陰。久服,耳目聰明,輕身不飢延年。本經。主頭面遊風,頭風眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞贏瘦,充五臟,除煩熱。別錄。補五勞七傷,去冷風,鎮心神,安魂魄,補心氣不足,開達心孔多記事。甄權。強筋骨,主泄精健忘。大明。益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒,能消散。震亨。
2、食用:塊莖富含澱粉,可供蔬食。
看來,對於生的山藥可以吃嗎這問題我是理解錯的,我一直以為山藥和地瓜之類的都是一種薯類,地瓜生吃會對胃部造成極大的傷害,所以我以為生的山藥也不能吃,看來不是這樣的,如果在炎熱的夏天你實在不想吃飯,也可以稍微吃一點的山藥。
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