香椿吃哪些部位安全、放心?一不小心吃錯了,可能會致癌
每年快到清明節的時候,香椿樹上就長滿了香椿芽,可供人們做菜、做餡料、做湯、做鹹菜。香椿營養價值極高,其富含豐富的蛋白質和多種礦物質,中醫認為,香椿性平無毒,具有祛風除濕、解毒去火的作用。但據説香椿做法不對,可能致癌。那麼香椿吃哪些部位安全、放心?
一、香椿吃哪些部位安全、放心
1、香椿芽
香椿芽的生長也是很快的。嫩芽發出來採摘後,過幾天又發出新芽了。摘了長,長了摘,一個春天下來,可以吃很多茬。初春剛發的頭茬芽很嫩,用鹽醃一下,切碎了拌嫩豆腐,淋上點香油,那個味道特別好。長大一點的香椿芽,就用來炒雞蛋,很香。
2、香椿的葉
吃過了香椿芽,香椿樹長出來的香椿葉老了以後,也還是有用的。你可以把香椿葉捋下來曬乾,用來泡茶喝,這樣常年都可以用香椿來保健了。夏天喝香椿茶,還能預防腸炎。
3、香椿幹
植物的嫩芽都有一種生髮之氣,而且植物越往根部走,它的藥性就越強。有一味常用的中藥,叫做椿白皮,它其實就是香椿樹根剝下來的根皮。香椿的葉子是温性的,而根皮則是涼性的。它能去濕熱,還有收澀的作用,對於有長期慢性出血症、慢性腹瀉的人很有用。如果是腸道濕熱導致的腹瀉,而且一兩個月不好,那麼可以用椿白皮煮水來喝。
4、香椿根
它就是專門調治疥瘡、癬這種皮膚病。藥店就可以找到這味藥--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡,能調理皮膚上的不適。
5、香椿子
香椿子也是一味藥,還非常地好,它對咽炎有幫助。香椿子是作用於腎的,咽喉跟腎經是相連的,所以有一些人的慢性咽炎治不好,反覆發作,就是因為他沒把腎調好,而香椿子恰恰有調理腎的作用。如果你有幸看到了香椿子,請一定把它收藏起來備用。
二、如何一年四季吃上香椿
市場上,香椿芽應季的時間非常短,過了那幾天就沒有了。如果你春天沒吃夠,想多買點兒留着以後吃,該怎麼保存呢?最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格里,一包一包地凍上,等到夏天或其他季節想吃的時候,拿出來解凍。香椿冷凍之前,最好是用開水焯一下,時間不要長,大約一分鐘的樣子,馬上撈出來過涼水。等它完全涼涼了,再放冰箱裏速凍。這樣焯過再冷凍的香椿,顏色更好看,口感也更好。
通過以上了解,香椿吃哪些部位安全呢?其實,當了春季,香椿就長出鮮嫩的香椿芽,剛剛發芽的香椿嫩芽最好吃,也最安全,因為鮮嫩的香椿芽中含有的亞硝酸鹽最低,所以食用起來比較安全,但老了的香椿就不要食用了,它裏面的亞硝酸鹽會高很多,若常食有可能會引發癌症。
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