大廚教你做正宗的酸辣土豆絲,關鍵在這一步
土豆是生活中常見的一種食物,無論是貧窮還是富有,都應該吃過,而且很多人都喜歡吃土豆,其實,土豆真的是一種非常美味的食物,關鍵是用土豆做的東西都好吃,不管用什麼方法,只要食材是土豆,那絕對是美味。今天大廚要教給大家做酸辣土豆絲的方法,希望可以幫到你哦!
大廚教你做正宗的酸辣土豆絲,關鍵在這一步
1.準備食材,這裏需要的是土豆、花生油、雞精、鹽、花椒、大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、米醋、香醋等。
2.將土豆削皮,清洗乾淨後先切成薄片,然後再切成細絲狀,這個絲狀可能需要較好的刀工,慢慢練習吧。
3.用清水沖洗幾次,然後浸泡在水中,加入一些米醋。
4.將大葱洗乾淨切成段,大蒜和生薑切成小末狀,幹辣椒也切成大小合適的小段。在鍋中放入花生油,待油燒開之後加入花椒和葱段,炸出香味後撈出來。然後放入幹辣椒段進行翻炒,變色之後放入生薑和大蒜末炒香。
5.將切好的土豆絲放入鍋中,加入適量的鹽進行翻炒,大火炒1分鐘後,加入適量的雞精。
6.放入少量的香醋,快速翻炒,使得土豆絲接觸均勻,然後加少量葱綠段,再翻炒一分鐘即可出鍋。
1.土豆絲雖然可以使用擦子進行製作,但最好是用刀切,做出來的口感比較好。
2.在浸泡土豆絲的時候,加入一些米醋,可以使得土豆絲更加脆。
3.花椒和大葱炒出香味後撈出來比較合適,不影響後期的炒制。
4.炒土豆絲時,使用的是大火,炒出來味道更加鮮美。
5.加鹽和醋的時候,可以根據個人口味喜好酌情加,建議一次不要加太多,可以先少加點,不夠再補充,這樣不容易過量。
酸辣土豆絲算得上是平時常見的一道菜,做起來也是非常容易的,食材比較單一,就是土豆,其他的調料也都是常見的,最關鍵的是自己喜歡就好。還可以將土豆與豬肉或者雞肉一起燉着吃,葷素搭配更加營養美味,希望每個人的廚藝都可以得到家人的認可。
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