怎樣做嫩姜好吃,這幾種做法包你吃過忘不了
嫩姜是我們日常生活中常見的一種食材,這種姜種了4個月,纖維細而味道微辣,姜的成熟程度不一樣,味道和作用也不一樣。嫩姜一般是指新鮮帶着嫩芽的,比較柔嫩,一般用來炒菜,也可以用來浸泡醃製成姜的食品。今天我們就來教大家做幾個嫩姜的做法。
怎樣做嫩姜好吃?以下給大家介紹嫩姜的幾種做法。
一、糖醋嫩姜
材料:嫩姜300公克,鹽10公克,冷開水適量,鹽少許,細砂糖100公克,糯米醋200㏄,水150㏄做法
1、嫩姜洗淨、瀝乾,放入容器中,再加入10公克的鹽拌勻,醃漬備用。
2、待作法1的嫩姜出水、微軟後,再用手搓揉出苦水,並將多餘的水倒掉,接着加入適量的冷開水浸泡約3小時,再撈出瀝乾,備用。
3、取一鍋,加入適量的水煮滾,放入細砂糖煮至融化,待涼後加入糯米醋拌勻,即為糖醋水備用。
4、取一玻璃瓶,裝入作法2的嫩姜,再倒入作法3的糖醋水,密封蓋子,浸泡約10天后取出即可。
二、梅汁嫩姜
1、先將嫩姜洗好後,以塩搓洗一下(嫩姜與塩約15:1),以二斤(1200g)為例,塩份大約80g,不需要太過精準
2、要倒掉灑出來的塩水約三次,只要不要過量即可。泡約一天,這一天中要倒掉三次塩水。
3、把嫩姜用開水沖洗一下,再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下(如果有現成的茶梅也可以連同汁一起入罐)
4、然後靜置約二至三天即可食用。(最好都有泡到,梅子也可以一下加入)
三、嫩姜炒肉絲
1、將梅花肉洗淨,切成肉絲片,嫩姜先切片再切成細絲,也可以買市售切好的比較細絲,方便就好。
2、熱油鍋,將嫩薑絲先下鍋炒軟,撥至一旁,加入肉絲片拌炒至變色。
3、肉絲片變色後再跟嫩姜拌在一起轉中小火,肉絲會產生水分,所以不用另外加水喔!加入適量醬油調味拌勻大火小滾入味。
4、熄火起鍋裝盤,一道微嗆辣酸溜美味開胃的家常菜,就可上桌囉!
四、嫩薑絲酪梨
1、材料"長條無籽酪梨(或一般酪梨) 5條","嫰姜芽 一塊","醬油 適量"做法1、長條無籽酪梨,室温放至變紫色再用。
2、準備好食材。酪梨剝去外皮,切塊待用。嫩姜芽切細絲。
3、嫩薑絲放至酪梨上,淋上適量的醬油即可享用。
以上文章介紹怎樣做嫩姜好吃,你們都學會了嗎?嫩姜口感爽脆,可以用糖醋或者梅汁等來浸泡醃製,能夠製作出簡單又好吃的食物來。而且味道沒有那麼辛辣,所以不能吃太辣的朋友們也能吃。大家看到都動心了嗎?這些簡單又美味的菜式,趕緊在家試着做吧。
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