茼蒿和蔞蒿的區別有哪些,你真的分得清嗎
茼蒿和蔞蒿都是我們生活中很常見的兩種綠色蔬菜,這兩者外表的顏色與葉子的形狀都比較相似,不過,平時我們可能對於茼蒿更為熟悉一些,茼蒿有着一種獨特的香味,經常可以看到大家吃火鍋的時候會備上一份茼蒿,那麼,大家知道茼蒿和蔞蒿的區別到底有哪些嗎?
茼蒿和蔞蒿的區別有哪些,你真的分得清嗎
1、分類
茼蒿為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊屬一、二年生草本植物。
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等,菊科蒿屬,有白蒿、青蒿等多種種類,青蒿是蘆蒿中的珍品,本基地種植即青蒿。
2、作用
茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用,同時在歐洲將茼蒿作花壇花卉。蘆蒿在古代的時候就有人將以入菜味道鮮美。
3、藥效
茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
蘆蒿,根性涼、味甘,葉性平、味甘,有利膈、開胃行水、解毒等功效。主要以鮮嫩莖稈作蔬菜用,清香,脆嫩可口、營養豐富。
4、吃法
(1)蔞蒿
通常我們會選擇做香乾炒蘆蒿,需要準備的材料有豆腐乾,香乾和香葱等,首先在油燒熱之後放入葱花爆抄,接着放入切好簍蒿翻炒。放鹽之後再加入豆腐乾絲翻炒一分鐘就可以了,由於簍蒿是較易熟的菜,所以整個過程中我們的速度要夠快。
(2)茼蒿
一般情況下在吃火鍋時,我們都會加入茼蒿哦。
5、營養價值
(1)茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
(2)蔞蒿
蔞蒿以鮮嫩莖杆供食用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養豐富。每100克蔞蒿嫩莖中含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。同時,蔞蒿中還含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
以上就是為大家介紹的有關於茼蒿和蔞蒿區別的相關內容了,小編分別從分類、作用、藥效、吃法以及營養價值五個方面一一對茼蒿與蔞蒿的區別作了對比,相信大家已經有了一定的瞭解,其實,這兩種都是營養價值很高的蔬菜,無論哪種都對我們有很多好處。
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