食用黃豆芽兒注意事項
在生活中,很多朋友喜歡吃黃豆芽兒,作為水煮魚或者水煮肉的配菜,或者單獨炒制,火鍋涮着吃,都別有一番風味兒。可是大家總是疑惑,儲存了幾天的黃豆芽兒變成綠色,或者微微有些泛綠,還可以正常食用麼?如果變綠證明它腐壞了,會對身體造成什麼樣的的危害呢?
一、黃豆芽變綠有毒嗎
黃豆芽兒變綠是可以吃的,是對人體沒有害的。
一般的黃豆芽兒在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽兒的時候一直是黃顏色的。黃豆芽兒變綠是因為黃豆芽兒見了光,進行了光合作用,所以會變的微微發綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生任何對人體有害的物質。
二、黃豆芽的營養價值
黃豆芽兒是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀等微量元素,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風等心腦血管疾病,並協助肌肉正常收縮。具有降低血壓的作用。
如果自己在家發黃豆芽兒,也就可以控制其變不變綠,不想變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光處,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽兒變綠了是一種正常現象,是可以放心食用的。
但是,如果發現豆芽兒有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象),那就不能再作為食用的了,特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽兒上有發粘或者發黑的現象,那就千萬不要再食用了,證明豆芽兒已經腐壞了,那是黃麴黴素在作祟,有強致癌作用,而且毒性較大。如果僅是豆芽兒變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關係,可以吃的,只是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩可口”而已。
在生活中,有些朋友會發現黃豆芽兒變綠這一情況,他們時常會擔心黃豆芽兒變綠可以吃嗎。其實,人們大可以不用過於擔心,黃豆芽兒變綠是一種比較正常的現象,人們是可以食用這種豆芽兒的。但是,如果黃豆兒芽發黑、爛根、或者發粘就不能被食用了。
三、黃豆芽兒的食用方法注意
食用黃豆芽兒還要注意,烹調過程一定要迅速,用水汆燙或者快速翻炒,加熱過度會使其營養成分流失,一般八成熟即可。還有要注意,切忌食用無根豆芽兒,無根豆芽兒一般都因為生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都會有致癌、致畸形、或者其他不良影響。
所以我們日常不管自己買還是生髮黃豆芽兒,都要仔細辨別,謹慎挑選。豆芽兒對人身體健康頗有好處,吃起來也清脆爽口,可以解油膩,促消化。日常烹製家庭菜餚,簡單快捷並且營養豐富。只要能有效辨別黃豆芽兒是否腐壞或者對健康無益,那無疑是日常飲食中很好的選擇。
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