灌湯包是怎麼做的
灌湯包是中華名點,在全國各地都有灌湯包店,而且非常受歡迎,足以見得國人們對這道麪食的喜歡。那麼大家知道灌湯包是怎麼做的嗎?今天就來分享製作灌湯包的小祕訣。
灌湯包是怎麼做的
1.和麪
做灌湯包首先需要和麪。那麼為了使灌湯包的皮更加筋道,而且做到皮軟皮薄但是不會破,所以在麪粉的選擇上是有講究的,會選用高筋麪粉和低筋麪粉這兩種麪粉,然後將它們混合起來,這樣的話筋度就剛剛好,既不會太硬,又不會太軟。和麪的時候,最好是用温水和麪,這樣的話水和麪粉能夠充分融合在一起,揉出來的面更加軟乎,發出來的麪糰也更加好吃一些。發麪的時候最好發兩次,第一次發開之後,將其揉一下,排出麪糰裏的氣,然後再醒發一下,這樣做出來的包子會發的特別好。
2.製作餡料
湯包的餡料製作也非常的有講究。南方地區一般會用豬肉做餡,還會用豬皮熬煮成豬皮凍後,拌在餡料裏面,這樣蒸出來的餡料就會帶湯汁。北方會有一些回族,所以他們製作的餡料大都是牛肉或者是羊肉,會用牛骨和羊骨熬成湯,凍好之後拌在餡料裏面,這樣蒸出來的湯匙也有他餡料也有湯汁。
3.包包子
當面團和餡料都製作好之後就要開始包灌湯包了。首先要把麪糰搓成長條,然後切成一個個大小均等的小劑子,擀成麪皮,然後把餡料包在裏面。包的時候儘量多有一些褶子,這樣包出來的灌湯包會更加好看一些。最後將所有包好的包子放入蒸鍋中蒸15分鐘左右即可出鍋。
通過以上這些步驟,就可以把灌湯包做好了,而且這樣做出來的灌湯包皮非常薄,肉餡比較多,而且汁水多,特別的好吃。吃的時候也需要有所講究,先要咬開小口,吮吸汁水,然後再蘸着醋來吃,這樣才是真正的會吃灌湯包,大家都學會了嗎?
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