什麼蛇肉好吃,你知道嗎
不知道什麼時候起,大家對於中國人就有一種看法,好像什麼都是可以吃的,不管是讓國外頭疼不已的小龍蝦,還是各種各樣的蟲子,在中國人眼裏,都是可以吃的好東西。就算是讓人十分害怕的蛇肉,也還是有屬於它的狂熱粉絲的,而且還挺多的。
一、什麼蛇肉好吃
目前我國被人食用的蛇有幾十種。其中被奉為上品的有金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等
二、蛇肉怎麼吃好吃
(一)桃汁蛇塊
(1)材料
蛇段,乾白葡萄酒,陳皮,黃油
桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋葱片、玉米澱粉各適量。
(2)做法
1、罐頭取出瀝水切片。蛇段切塊,去淨骨刺。鍋內加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽,燒煮至蛇塊熟透,撈出瀝水。
2、鍋內加入高湯、葱頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽,燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒,再燒沸後撈出蛇肉塊,冷卻後裝入盤中。
3、桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻,連同桃片倒入鍋中燒沸,改小火翻炒,成漿後加入精鹽、黃油,燒至微沸時出鍋,澆在盤中蛇肉塊上即成。
(二)口味蛇
(1)材料
菜花蛇,辣椒,肉清湯,植物油,香油,濕澱粉,雞粉,老抽,姜2,八角,桂皮,香葉,辣醬,豆瓣醬,花生醬
(2)做法
1、活蛇宰殺去皮,切段。
2、炒鍋中放入油,加入作料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。
3、紅椒切段,下鍋片刻後,加入煨好的蛇和原湯,加雞粉、老抽適當調味。
4、濕澱粉勾芡,淋上香油,出鍋即成。
(三)蛇煲老雞
(1)材料
素雞,火腿,水發海蔘,熟雞塊,熟肚片,筍片,冬茹,青豆,醬油,糖,薑汁,水澱粉,黃酒,葱段,味精,精製油,麻油,奶湯。
(2)做法
1、素雞切塊,海帶切片,冬茹去蒂洗淨沙質,火腿切片;
2、炒鍋加油燒至六成熱,放入老雞,炸至金黃色結皮時瀝油。原鍋留油,放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾,加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸,轉小火燜燒,改旺火淋水澱粉成薄芡,倒入煲中上火加熱保温;
3、另用炒鍋,加油燒熱,放入葱段煸炒後,放入海蔘、熟雞、肚片,加醬油、少許湯,用旺火燒沸片刻後加味精,淋水澱粉勾芡,顛翻至滷包上,蓋在煲中老雞上,放上火腿片,淋上麻油,加蓋上桌。
怎麼樣?現在對於什麼蛇肉好吃是不是有一定了解了?其實蛇肉還是挺好吃的,營養價值也是十分豐富,更有人説蛇肉簡直要比龍肉還要美味的誇張説法。不過蛇肉雖好,但卻不適合小孩吃,這是很重要的。因為它可能會影響到小孩子的智力發展。
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