肉桂和桂皮有什麼區別
愛吃肉桂嗎,知道肉桂和桂皮有什麼區別嗎,可以多多瞭解跟肉桂有關的健康知識喲,肉桂的營養價值是比較高的,多吃肉桂可以很好的調理我們的身體健康,還可以改善我們的體質,是不錯的一款美食喲,可以經常吃的美食。
肉桂和桂皮有什麼區別
桂皮原產於牙買加羣島一帶,和肉桂一樣同屬樟樹科,樹高約3米, 樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶着苦澀。 中國、緬甸、越南等地都生產桂皮,市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。
一、植物來源
二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
二、外觀性狀
二者均為槽狀或捲筒狀。
肉桂:厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。
桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脱落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色,平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。
三、所含成分
二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且含有丁香油酚等。
四、功能與主治
肉桂:辛、甘,大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用於陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,奔豚,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。
桂皮:辛,温。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用於腹冷胸滿,嘔吐噎膈,風濕痺痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。
五、肉桂與桂皮同小異大
一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜餚佐料為主。使用時,如症見上述肉桂功能、主治者,可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但“春夏為禁藥”;如只作菜餚佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。
看完這篇文章,我們學會了肉桂和桂皮有什麼區別,這篇文章介紹了肉桂的來源,外觀形狀,還有所含有的成分,和功能等知識,我們可以從這幾個方面來區別肉桂和桂皮,喜歡這兩款美食的還可以瞭解一下怎麼吃這兩款美食更好。
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