魚排怎麼做,一起來看看吧
魚是小編每次出去吃飯必點的一個菜,不僅營養美味,而且是很好吃的,很有營養。它的營養價值很高,還有補充膠原蛋白的作用,那麼你知道魚排怎麼做嗎?需要準備什麼呢?那麼今天就來看看魚排的具體的做法有什麼,怎麼樣好吃呢,一起了解一下吧。
魚排怎麼做
一、做法一
原料:魚,葱薑蒜,各種調料。
做法:
1.魚清理乾淨之後,放一會兒,瀝一下水。喜歡的,可以先用料酒、鹽什麼的稍微醃15-20分鐘左右。
2.葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。
3.炒鍋放火上,倒油之前用切好的薑片擦一下鍋,然後倒油,比燒菜要多放一點油,油熱之後放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,一面煎好之後,要把魚翻身一下煎另外一面。
4.魚煎好之後,盛出來,鍋裏留一點油,多餘的油倒出來,然後加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之後把魚重新入鍋,用中火燉。
5.等鍋裏的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的,不過,我翻魚的水平實在是不高,所以我燉的時候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方,好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉,如果喜歡魚的味道香一些,會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉,豬肉的油熬燉出來到湯裏,再入到魚裏,味道顯得更厚一些。
二、做法二
原料:魚,酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法:
1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
三、做法三
原料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、葱薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
製作:
1.將魚清理乾淨,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6釐米的長條,葱姜切塊。蒜切片。
2.炒鍋內放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內炸至金黃色撈出。
3.炒鍋內放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入葱薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油,料酒,清湯,燒沸後放入魚,用微火燒15分鐘,湯汁剩餘三分之一時,放味精,濕澱粉勾芡,汁發濃時淋入香油,盛入盤中。
特點:魚肉味鮮嫩鹹香,色澤紅潤髮亮。
魚排怎麼做已經簡單的分享給大家了,對於我們的影響也是很大的,可以有效的補充我們體內所需要的膠原蛋白。於我們的身體也是特別的好的,而且也可以補充我們所需要的營養價值,大家可以自己做做看,味道真的是很棒的呢,而且也是很簡單的哦。
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